Le Matcha Mizukaze est le meilleur matcha de tous les temps chez Monsieur T. Celui qui peut être appelé « Le matcha de cérémonie », est cultivé à 150m d'altitude dans la préfecture de Shizuoka, tout juste au sud du Mont Fuji.

Il se fouette plus aisément que les autres matchas et dégage une odeur végétale profonde que les fins connaisseurs et les amateurs moins expérimentés raffolent. Son goût comporte une fine amertume et une finale douce et ronde, ce qui est une caractéristique commune du cultivar Yabukita.